Մետաղը սննդամթերքում ամենատարածված աղտոտիչներից մեկն է: Արտադրական գործընթացում ներմուծվող կամ հումքում առկա ցանկացած մետաղ,
կարող է առաջացնել արտադրության դադարներ, սպառողների լուրջ վնասվածքներ կամ վնասել այլ արտադրական սարքավորումները: Հետևանքները կարող են լուրջ լինել և կարող են ներառել թանկարժեք ծախսեր:
փոխհատուցման պահանջներ և ապրանքների հետկանչեր, որոնք վնասում են ապրանքանիշի հեղինակությանը։
Աղտոտման հավանականությունը վերացնելու ամենաարդյունավետ միջոցը սպառողական սպառման համար նախատեսված արտադրանքի մեջ մետաղի ներթափանցումը կանխելն է։
Մետաղի աղտոտման աղբյուրները կարող են բազմաթիվ լինել, ուստի կարևոր է ներդնել լավ մշակված ավտոմատացված ստուգման ծրագիր: Նախքան որևէ կանխարգելիչ միջոց մշակելը
Միջոցառումների համար կարևոր է հասկանալ, թե ինչպես կարող է մետաղական աղտոտում տեղի ունենալ սննդամթերքում և ճանաչել աղտոտման որոշ հիմնական աղբյուրներ։
Հումք սննդի արտադրության մեջ
Տիպիկ օրինակներից են մետաղական պիտակները և կապարե կրակոցները մսի մեջ, մետաղալարը՝ ցորենի մեջ, ցանցային մետաղալարը՝ փոշու մեջ, տրակտորի մասերը՝ բանջարեղենի մեջ, կեռիկները՝ ձկան մեջ, կեռիկները և մետաղալարը։
նյութական տարաներից ժապավենների հեռացում: Սննդամթերքի արտադրողները պետք է համագործակցեն վստահելի հումքի մատակարարների հետ, ովքեր հստակորեն ուրվագծում են իրենց հայտնաբերման զգայունության չափանիշները:
աջակցել վերջնական արտադրանքի որակին։
Ներկայացնում են աշխատակիցները
Անձնական իրեր, ինչպիսիք են կոճակները, գրիչները, զարդերը, մետաղադրամները, բանալիները, մազերի սեղմակները, քորոցները, թղթի սեղմակները և այլն, կարող են պատահաբար ավելացվել գործընթացին: Գործառնական ծախսվող նյութեր, ինչպիսիք են ռետինը:
ձեռնոցներն ու ականջի պաշտպանիչները նույնպես աղտոտման ռիսկեր են ներկայացնում, մասնավորապես, եթե աշխատանքային պրակտիկան անարդյունավետ է: Լավ խորհուրդ է օգտագործել միայն գրիչներ, վիրակապեր և այլ
օժանդակ իրեր, որոնք կարելի է հայտնաբերել մետաղական դետեկտորով: Այդպիսով, կորած իրը կարելի է գտնել և հեռացնել նախքան փաթեթավորված ապրանքները դուրս կգան օբյեկտից:
«Լավ արտադրական գործունեության» (ՊԱԳ) ներդրումը որպես մետաղներով աղտոտման ռիսկը նվազեցնելու ռազմավարությունների ամբողջություն, արժանի է քննարկման։
Արտադրական գծի վրա կամ դրա մոտակայքում տեղի ունեցող սպասարկում
Պտուտակահաններն ու նմանատիպ գործիքները, թեփը, պղնձե մետաղալարի կտրվածքները (էլեկտրական նորոգումից հետո), խողովակների նորոգումից առաջացած մետաղական թեփուկները, մաղող մետաղալարը, կոտրված կտրող շեղբերը և այլն կարող են տեղափոխել
աղտոտման ռիսկերը։
Այս ռիսկը զգալիորեն նվազում է, երբ արտադրողը հետևում է «Լավ ճարտարագիտական պրակտիկայի» (ԼՃՓԳ) սկզբունքներին: ԼՃՓԳ-ի օրինակներից են ճարտարագիտական աշխատանքների կատարումը, ինչպիսիք են՝
եռակցումը և հորատումը կատարվում են արտադրական տարածքից դուրս և առանձին արհեստանոցում, երբ հնարավոր է։ Երբ վերանորոգումները պետք է կատարվեն արտադրական հարկում, փակ
Գործիքների արկղը պետք է օգտագործվի գործիքներ և պահեստամասեր պահելու համար: Մեքենաներից բացակայող ցանկացած մաս, օրինակ՝ պտուտակ կամ гайка, պետք է հաշվառվի, և պետք է իրականացվեն նորոգումներ:անհապաղ։
Գործարանի ներսում վերամշակում
Ջարդիչները, խառնիչները, բլենդերները, կտրատիչները և տեղափոխման համակարգերը, կոտրված ցանցերը, ֆրեզերային մեքենաների մետաղական կտորները և վերամշակված արտադրանքից ստացված փայլաթիթեղը՝ բոլորը կարող են հանդես գալ որպես աղտոտման աղբյուրներ։
մետաղի աղտոտում։ Մետաղի աղտոտման վտանգը գոյություն ունի ամեն անգամ, երբ արտադրանքը մշակվում է կամ անցնում է որևէ գործընթացի միջով։
Հետևեք լավ արտադրական պրակտիկային
Վերոնշյալ գործելակերպը կարևոր է աղտոտման հավանական աղբյուրը բացահայտելու համար: Աշխատանքային լավ գործելակերպը կարող է օգնել նվազագույնի հասցնել մետաղական աղտոտիչների ներթափանցման հավանականությունը:
արտադրության հոսքը: Այնուամենայնիվ, սննդի անվտանգության որոշ խնդիրներ կարող են ավելի լավ լուծվել ՊԱԳ-ներից բացի վտանգների վերլուծության և կրիտիկական կետերի վերահսկման (HACCP) պլանի միջոցով:
Սա դառնում է կենսականորեն կարևոր փուլ՝ արտադրանքի որակը ապահովելու համար մետաղի հայտնաբերման հաջողակ ընդհանուր ծրագիր մշակելու գործում։
Հրապարակման ժամանակը. Մայիսի 13-2024