Մենք նախկինում գրել ենք մրգերի և բանջարեղենի վերամշակողների համար աղտոտման մարտահրավերների մասին, սակայն այս հոդվածը կանդրադառնա այն հարցին, թե ինչպես կարելի է սննդի կշռման և ստուգման տեխնոլոգիաները հարմարեցնել մրգերի և բանջարեղենի վերամշակողների կարիքները լավագույնս բավարարելուն։
Սննդամթերքի արտադրողները պետք է ներառեն սննդի անվտանգության գործընթացներ մի քանի պատճառներով.
Անվտանգության ստուգում՝ մետաղի, քարի, ապակու և պլաստիկի օտար առարկաների աղտոտիչների հայտնաբերում։
Բնական արտադրանքը մարտահրավերներ է ներկայացնում վերամշակման գործընթացում։ Գյուղատնտեսական արտադրանքը կարող է ունենալ աղտոտման ներքին ռիսկեր, օրինակ՝ քարերը կամ փոքր քարերը կարող են հավաքվել բերքահավաքի ժամանակ, և դրանք կարող են վնաս հասցնել վերամշակման սարքավորումներին, իսկ եթե չհայտնաբերվեն և չհեռացվեն, անվտանգության ռիսկ ներկայացնել սպառողների համար։
Երբ սնունդը տեղափոխվում է վերամշակման և փաթեթավորման կենտրոն, կա ավելի շատ օտարերկրյա ֆիզիկական աղտոտիչների ներթափանցման հավանականություն: Սննդի արտադրության արդյունաբերությունը գործում է կտրող և վերամշակող մեքենաներով, որոնք կարող են թուլացնել, կոտրվել և մաշվել: Արդյունքում, երբեմն այդ մեքենաների փոքր մասերը կարող են հայտնվել արտադրանքի կամ փաթեթավորման մեջ: Մետաղական և պլաստմասե աղտոտիչները կարող են պատահաբար ներմուծվել ընկույզների, պտուտակների և ամրակների կամ ցանցերից և ֆիլտրերից կոտրված կտորների տեսքով: Այլ աղտոտիչներ են կոտրված կամ վնասված տարաներից առաջացած ապակու բեկորները և նույնիսկ գործարանում ապրանքները տեղափոխելու համար օգտագործվող պալետներից փայտը:
Որակի ստուգում՝ ապրանքի կշիռների ստուգում՝ կարգավորիչ պահանջներին համապատասխանության, սպառողների գոհունակության և ծախսերի վերահսկման համար։
Կարգավորող մարմինների համապատասխանությունը նշանակում է նաև համաշխարհային չափանիշներին համապատասխանել, ներառյալ FDA FSMA (Սննդի անվտանգության արդիականացման մասին օրենք), GFSI (Սննդի անվտանգության գլոբալ նախաձեռնություն), ISO (Միջազգային ստանդարտների կազմակերպություն), BRC (Բրիտանական մանրածախ առևտրի կոնսորցիում) և մսի, հացաբուլկեղենի, կաթնամթերքի, ծովամթերքի և այլ արտադրանքի համար նախատեսված բազմաթիվ արդյունաբերական ստանդարտներ: ԱՄՆ Սննդի անվտանգության արդիականացման մասին օրենքի (FSMA) կանխարգելիչ վերահսկողության (PC) կանոնի համաձայն՝ արտադրողները պետք է նույնականացնեն վտանգները, սահմանեն կանխարգելիչ վերահսկողության միջոցներ՝ վտանգները վերացնելու/նվազեցնելու համար, որոշեն այդ վերահսկողության գործընթացի պարամետրերը, ապա ներդնեն և շարունակեն վերահսկել գործընթացը՝ համակարգի պատշաճ աշխատանքը ապահովելու համար: Վտանգները կարող են լինել կենսաբանական, քիմիական և ֆիզիկական: Ֆիզիկական վտանգների կանխարգելիչ վերահսկողության միջոցները հաճախ ներառում են մետաղական դետեկտորներ և ռենտգենյան ստուգման համակարգեր:
Արտադրանքի ամբողջականության ապահովում՝ լցման մակարդակի, արտադրանքի քանակի և վնասներից զերծ լինելու ապահովում։
Ձեր ապրանքանիշը և եկամտաբերությունը պաշտպանելու համար անհրաժեշտ է ապահովել կայուն որակի արտադրանք։ Դա նշանակում է իմանալ, որ առաքվող փաթեթավորված ապրանքի քաշը համապատասխանում է պիտակի վրա նշված քաշին։ Ոչ ոք չի ցանկանա բացել կիսով չափ լցված կամ նույնիսկ դատարկ փաթեթ։
Մեծածախ սննդի մշակում
Մրգերն ու բանջարեղենը լրացուցիչ մարտահրավեր ունեն։ Արտադրանքի ստուգման մեթոդները ամենատարածվածն են փաթեթավորված արտադրանքի ստուգման համար, սակայն շատ գյուղատնտեսական արտադրանքներ պետք է ստուգվեն չփաթեթավորված վիճակում, և դրանք կարող են մատակարարվել մեծ քանակությամբ (օրինակ՝ խնձոր, հատապտուղներ և կարտոֆիլ):
Դարեր շարունակ սննդամթերք արտադրողները պարզ մեթոդներ են օգտագործել՝ մեծածավալ գյուղատնտեսական արտադրանքից ֆիզիկական աղտոտիչները տեսակավորելու համար: Օրինակ՝ ցանցը թույլ է տալիս ավելի մեծ իրերը մնալ մի կողմում, մինչդեռ փոքրերը՝ ընկնել մյուս կողմը: Առանձնացնող մագնիսներն ու ձգողականությունը նույնպես օգտագործվել են համապատասխանաբար սև մետաղները և խիտ նյութերը հեռացնելու համար: Բնօրինակ հայտնաբերման սարքավորումներով մարզված աշխատողները կարող են տեսողականորեն ստուգել գրեթե ամեն ինչ, բայց կարող են թանկ լինել և պակաս ճշգրիտ լինել, քան մեքենաները, քանի որ մարդիկ կարող են հոգնել:
Մեծածախ սննդամթերքի ավտոմատացված ստուգումը հնարավոր է, սակայն հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել արտադրանքի մշակման եղանակին: Սնուցման գործընթացի ընթացքում մեծածախ սննդամթերքը պետք է անընդհատ և արդյունավետորեն տեղադրվի ժապավենի վրա, այնուհետև չափիչ համակարգը պետք է օգնի ապահովել, որ արտադրանքի բարձրությունը համապատասխանի ստուգումից առաջ, և նյութերը կարողանան հեշտությամբ հոսել ստուգման համակարգով: Բացի այդ, չափիչ համակարգը պետք է օգնի ապահովել, որ արտադրանքը ժապավենի վրա չափազանց բարձր չդասավորվի, քանի որ դա կարող է թույլ տալ, որ թաքնված նյութը հայտնվի դետեկտորների հասանելիությունից դուրս: Գոտու ուղեցույցները կարող են պահպանել արտադրանքի սահուն հոսքը՝ խուսափելով խցանումներից և խրված սննդամթերքից: Գոտին պետք է ունենա համապատասխան ուղեցույցներ, որպեսզի արտադրանքը մնա ստուգման տարածքում և չխրվի ժապավենի տակ, գլանների վրա կամ դետեկտորի վերևում (ինչը կանխում է հաճախակի մաքրումը): Ստուգման ծրագրային ապահովումը և սարքավորումները պետք է կարողանան հայտնաբերել և մերժել անցանկալի նյութը, բայց չմերժել անհրաժեշտից ավելի նյութեր:
Սննդամթերքի նման մեծածավալ մշակումն ունի իր դրական և բացասական կողմերը. այն թույլ է տալիս արագ և արդյունավետ ստուգում և օտար մարմինների հեռացում, բայց այն մերժում է արտադրանքի ավելի մեծ մասը և պահանջում է ավելի մեծ հատակային տարածք, քան դիսկրետ ստուգման համակարգերը։
Ծրագրին ճիշտ մշակման համակարգը հարմարեցնելը հաջողության գրավականն է, և փորձառու համակարգի մատակարարը կկարողանա ուղղորդել մշակողին ընտրության հարցում։
Անվտանգություն առաքումից հետո
Որոշ սննդամթերք արտադրողներ կարող են անվտանգության միջոցառումներ ձեռնարկել մեկ քայլ առաջ՝ փաթեթավորելով նոր նյութերով կամ փաթեթավորված արտադրանքի վրա ավելացնելով պաշտպանիչ կնիքներ: Ստուգող սարքավորումները պետք է կարողանան նույնականացնել աղտոտիչները սննդամթերքի փաթեթավորումից հետո:
Մետաղացված նյութը, որը ավտոմատ կերպով ձևավորվում է տոպրակների մեջ՝ երկու ծայրերում ջերմային կնքումներով, այժմ դարձել է խորտիկների համար տարածված փաթեթավորում: Որոշ սննդամթերքների մեկ փաթեթը սովորաբար փաթեթավորված է եղել պլաստիկով, բայց այժմ այն փաթեթավորված է պոլիմերային բազմաշերտ թաղանթներով՝ բույրը, համերը պահպանելու և պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար: Օգտագործվում են նաև ծալովի ստվարաթղթե տուփեր, կոմպոզիտային տարաներ, ճկուն նյութական շերտավորումներ և փաթեթավորման այլընտրանքային այլընտրանքներ:
Եվ եթե մրգերը, ինչպես օրինակ՝ տարբեր հատապտուղները, ավելացվում են այլ արտադրանքին (մուրաբաներ, պատրաստի սնունդ կամ հացաբուլկեղեն), գործարանում կան ավելի շատ տարածքներ, որտեղ կարող են ներթափանցել պոտենցիալ աղտոտիչներ։
Հրապարակման ժամանակը. Ապրիլ-09-2022