նորություններ

Առողջ տարբերակ սպառողների և բիզնեսների համար

Քանի որ մարդիկ կարդում են բազմաթիվ հրապարակված ուսումնասիրություններ, որոնք ցույց են տալիս թարմ սննդի սպառման և առողջության միջև հստակ կապը, կարելի է ակնկալել մրգերի և բանջարեղենի սպառում։

աճեցնել (բառախաղ չի նախատեսվում): Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպությունը խրախուսում է մրգերի և բանջարեղենի սպառման աճը, որը շատ կառավարությունների կողմից կրկնվող քարոզարշավների ժամանակ

օրինակ՝ Մեծ Բրիտանիայի «օրական 5 հատ» ակցիան, որը խրախուսում է մարդկանց ամեն օր ուտել տարբեր մրգերի և բանջարեղենի խորհուրդ տրվող քանակություն: One Food Business News

հոդվածում նշվում է, որ 40 տարեկանից փոքր սպառողները վերջին տասնամյակում 52%-ով ավելացրել են թարմ բանջարեղենի տարեկան օգտագործումը։ (Նաև ուշագրավ է, որ չնայած այս

զգուշացումների համաձայն՝ համաշխարհային բնակչության դեռևս ցածր մասնաբաժինն է ուտում խորհուրդ տրվող քանակությամբ սնունդ։)

Կարելի է եզրակացնել, որ առողջ սնունդը շուկայի մեծ շարժիչ ուժն է։ Fitch Solutions – Global Food & Drink Report 2021-ի համաձայն՝ մրգերի շուկան յուրաքանչյուրի արժեքը կազմում է 640 միլիարդ ԱՄՆ դոլար։

տարեկան և աճում է 9.4%-ով, որը սննդի ցանկացած ենթաբաժնի ամենաարագ աճի տեմպն է։ Աճող համաշխարհային միջին խավը, որը կապված է մրգերի բարձր սպառման հետ, նույնպես

ինչը հանգեցնում է սպառվող մրգերի համամասնության աճի։

Համաշխարհային բանջարեղենի շուկան ավելի մեծ է՝ 900 միլիարդ ԱՄՆ դոլար արժողությամբ, և աճում է ավելի կայուն, բայց դեռևս գերազանցում է սննդամթերքի շուկայի միջին ցուցանիշը։ Բանջարեղենը համարվում է

անհրաժեշտ սննդամթերքներ՝ հիմնական սննդամթերքներ, որոնք կազմում են բազմաթիվ կերակուրների մեծ մասը, բայց նաև աճում է ոչ մսային և մսի նվազեցված սննդակարգը։ Բանջարեղենը, հատկապես սպիտակուցներով հարուստները,

դառնում են ավելի կարևոր թե՛ իրենց բնական վիճակում, թե՛ վերամշակված արտադրանքում՝ որպես մսի վրա հիմնված սպիտակուցների փոխարինող: (Կարդացեք՝ Բուսական սպիտակուցի մատակարարները բախվում են որոշ խնդիրների)

նույն մարտահրավերներից, ինչ մսի վերամշակողները։)

 

Մրգերի և բանջարեղենի արտադրանքի մարտահրավերներ

Բարգավաճող շուկան լավ նորություն է սննդի վերամշակողների համար, սակայն կան համակարգային մարտահրավերներ, որոնց հետ պետք է լուծվեն մրգերի և բանջարեղենի մատակարարման շղթայի մեջ ներգրավվածները.

 

Հավաքված բերքը պետք է թարմ պահվի և շուկա հասցվի լավ վիճակում։

Արտադրանքը կարող է սթրեսի ենթարկվել (վնասվել կամ սկսել քայքայվել) բազմաթիվ գործոնների ազդեցության տակ, ինչպիսիք են ջերմաստիճանը, շրջապատող մթնոլորտը, լույսը, մշակման գործողությունները,

մանրէային վարակ։

Թարմ մթերքների տեղափոխման և պահպանման ժամանակ պետք է պահպանել բազմաթիվ կանոնակարգեր, և եթե դրանք չպահպանվեն, գնորդները կարող են մերժել ապրանքները։

Մատակարարման շղթայում աշխատուժի պակաս կա, անշուշտ, հավաքագրման փուլում, բայց ավելի ուշ փուլերում՝ մինչև մանրածախ առևտուր կամ սննդի սպասարկում։

Մրգերի և բանջարեղենի արտադրության վրա ազդում են եղանակային և կլիմայի փոփոխությունը։ Ծայրահեղ շոգը, երաշտները, ջրհեղեղները կարող են կարճաժամկետ փոխել արտադրության կենսունակությունը՝ թե՛

և երկարաժամկետ։

Աղտոտում։ Աղտոտման դեպքերը կարող են առաջանալ հետևյալի պատճառով.

հարուցիչներ (օրինակ՝ էկոլին կամ սալմոնելան), կամ

քիմիական նյութեր (օրինակ՝ մաքրող քիմիական նյութեր կամ պարարտանյութերի բարձր կոնցենտրացիաներ), կամ

օտար առարկաներ (օրինակ՝ մետաղ կամ ապակի):

Եկեք ավելի մանրամասն քննարկենք վերջին կետը՝ ֆիզիկական աղտոտիչները։

 

Պարունակում է ֆիզիկական աղտոտիչներ

Բնական արտադրանքը մարտահրավերներ է ներկայացնում վերամշակման գործընթացում։ Գյուղատնտեսական արտադրանքը կարող է ունենալ աղտոտման բնորոշ ռիսկեր, օրինակ՝ քարեր կամ փոքր քարեր կարող են հավաքվել վերամշակման ընթացքում։

բերքահավաքը, և դրանք կարող են վնաս հասցնել վերամշակման սարքավորումներին, իսկ եթե չհայտնաբերվեն և չհեռացվեն, անվտանգության ռիսկ ներկայացնել սպառողների համար։

Երբ սնունդը տեղափոխվում է վերամշակման և փաթեթավորման կենտրոն, կա ավելի շատ օտար ֆիզիկական աղտոտիչների ներթափանցման հավանականություն։ Մրգերի և բանջարեղենի վերամշակման սարքավորումները կարող են կոտրվել։

ժամանակի ընթացքում կարող են փչանալ և մաշվել։ Արդյունքում, երբեմն այդ մեխանիզմի փոքր մասերը կարող են հայտնվել ապրանքի կամ փաթեթավորման մեջ։ Մետաղական և պլաստիկ աղտոտիչները կարող են պատահաբար հայտնվել

ներկայացված է ձևովընկույզներ, պտուտակներ և ամրակներ, կամ մասեր, որոնք պոկվել են ցանցային ցանցերից և ֆիլտրերիցԱյլ աղտոտիչներ են ապակու բեկորները, որոնք առաջանում են

կոտրված կամ վնասված տարաներ և նույնիսկ փայտ՝ գործարանում ապրանքները տեղափոխելու համար օգտագործվող պալետներից։

Արտադրողները կարող են պաշտպանվել նման ռիսկից՝ գործընթացի սկզբում ստուգելով ներմուծվող նյութերը և աուդիտ անցկացնելով մատակարարների մոտ՝ որակն ապահովելու համար, ապա ստուգելով

արտադրանքը յուրաքանչյուր հիմնական մշակման փուլից հետո և արտադրության ավարտին՝ արտադրանքի առաքումից առաջ։

Բացի պատահական աղտոտումից, որը կարող է առաջանալ մշակման փուլերի կամ բերքահավաքի միջոցով, անհրաժեշտ է պաշտպանվել դիտավորյալ, չարամիտ աղտոտումից։ Առավելագույնը

Վերջին հայտնի օրինակը տեղի ունեցավ Ավստրալիայում 2018 թվականին, երբ դժգոհ ֆերմերային աշխատողը կարի ասեղներ դրեց ելակի մեջ՝ լուրջ վնաս հասցնելով սպառողներին, որոնք, մինչդեռ

վատը, բարեբախտաբար, հոսպիտալացումից վատ չէր։

Մշակվող տարբեր մրգերի և բանջարեղենի բազմազանությունը մեկ այլ մարտահրավեր է, որի մասին վերամշակողները պետք է տեղյակ լինեն։ Սակայն նույնիսկ մեկ ապրանքատեսակի շրջանակներում կարող է լինել մեծ

չափի կամ ձևի փոփոխականության քանակը, որը կազդի սննդի ստուգման սարքավորումների հնարավորությունների վրա։

Վերջապես, փաթեթավորման դիզայնը պետք է համապատասխանի սննդի հատկանիշներին և հարմար լինի այն լավագույն վիճակում հասցնելու վերջնական նպատակակետին: Օրինակ՝ որոշ ապրանքներ

նուրբ են և պահանջում են պաշտպանություն վնասներից մշակման և փոխադրման ժամանակ: Փաթեթավորումից հետո ստուգումը վերջին հնարավորությունն է տալիս ստուգելու պատրաստի արտադրանքը անվտանգության և

որակը, նախքան դրանք դուրս կգան պրոցեսորի վերահսկողությունից։

 

Սննդի անվտանգության գործընթացներ և տեխնոլոգիաներ

Սննդի անվտանգության գործընթացները պետք է լինեն կայուն՝ նման պոտենցիալ մարտահրավերներին արձագանքելու համար: Սննդամթերք արտադրողները պետք է հիշեն, որ այս իրադարձությունները կարող են տեղի ունենալ ցանկացած վայրում՝ սկսած

աճման փուլ՝ վերամշակումից մինչև մանրածախ վաճառք: Կանխարգելումը կարող է օգնել որոշ դեպքերում, օրինակ՝ փաթեթավորված ապրանքների վրա կեղծումից պաշտպանված կնիքներ տեղադրելը: Եվ հայտնաբերումը կարող է իրականացվել

հայտնաբերել աղտոտիչը նախքան այն սպառողին հասնելը։

Կան սննդի ռենտգենյան հայտնաբերման և ստուգման համակարգեր, որոնք օգտագործվում են ապակու, քարերի, ոսկորների կամ պլաստիկի կտորներ գտնելու համար: Ռենտգենյան ստուգման համակարգերը հիմնված են խտության վրա:

արտադրանքի և աղտոտիչի միջև։ Երբ ռենտգենյան ճառագայթը թափանցում է սննդամթերքի մեջ, այն կորցնում է իր էներգիայի մի մասը։ Խիտ տարածքը, օրինակ՝ աղտոտիչը, կնվազեցնի էներգիան նույնիսկ

հետագա։ Երբ ռենտգենյան ճառագայթը դուրս է գալիս արտադրանքից, այն հասնում է սենսորին։ Այնուհետև սենսորը էներգիայի ազդանշանը վերածում է սննդամթերքի ներքին մասի պատկերի։ Օտար մարմին

երևում է որպես մոխրագույնի ավելի մուգ երանգ և օգնում է նույնականացնել օտար աղտոտիչները։

Եթե ձեր հիմնական մտահոգությունը փոքր, չոր արտադրանքներում մետաղի, լարերի կամ ցանցային ցանցի աղտոտումն է, ապա դուք պետք է ընտրեք մետաղական դետեկտոր: Մետաղական դետեկտորները օգտագործում են բարձր հաճախականության

ռադիոազդանշաններ՝ սննդի կամ այլ ապրանքների մեջ մետաղի առկայությունը հայտնաբերելու համար: Ամենաժամանակակից բազմասկանավոր մետաղական դետեկտորները կարող են սկանավորել մինչև հինգ օգտատիրոջ կողմից ընտրված հաճախականություններ:

միաժամանակ աշխատելով՝ ապահովելով սև, գունավոր և չժանգոտվող պողպատե մետաղական աղտոտիչներ գտնելու ամենաբարձր հավանականությունից մեկը։

 Սննդի ստուգիչ կշռիչը սարքավորում է, որն օգտագործվում է քաշի հուսալի վերահսկման համար՝ վերջնական ստուգման ընթացքում փաթեթավորման մեջ կամ փաթեթավորումից հետո սննդամթերքի քաշը ստուգելու և հաստատելու համար։

փաթեթի վրա նշված նախապես սահմանված քաշի սահմանաչափի դիմաց: Նրանք կարող են նաև հաշվարկել և մերժել՝ որակի անխափան կառավարման լուծման համար նույնիսկ անբարենպաստ գործարանային միջավայրերում: Սա

կարող է օգնել նվազագույնի հասցնել թափոնները, կանխել սխալները և նվազեցնել կարգավորիչ պահանջներին չհամապատասխանելու ռիսկը՝ պաշտպանելով սխալ պիտակավորումից։

 

Ամփոփում

Մրգերի և բանջարեղենի վերամշակողները լուրջ մարտահրավերների են բախվում իրենց թարմ արտադրանքը սպառողներին հասցնելու հարցում։ Ֆերմերային տնտեսություններից ստացված սննդամթերքի ստուգումից մինչև մոնիթորինգ։

արտադրության ընթացքում կոտրված սարքավորումների մասերից մինչև փաթեթների ստուգումը, նախքան դրանք դուրս բերելը, սննդի կշռման և ստուգման տեխնոլոգիաները կարող են օգնել մրգերի և բանջարեղենի արտադրությանը

Բանջարեղեն վերամշակողները բավարարում են սպառողների սպասումները, ինչպես նաև աճող համաշխարհային պահանջարկը։

Եվ եթե հետաքրքրվում եք, բանանը և կարտոֆիլը համապատասխանաբար ամենաշատ վաճառվող մրգերն ու բանջարեղենն են։ Եվ մեկ այլ մեծ վաճառվող ապրանք՝ լոլիկը, բուսաբանորեն միրգ է, բայց

քաղաքականապես և խոհարարական առումով դասակարգվում են որպես բանջարեղեն։

Խմբագրվել է Fanchi-tech թիմի կողմից 2024, 05, 13 թվականներին